キャベツの芯は捨ててしまう人が多いですが、実は栄養豊富で甘みが強く、上手に活用すればいつもの料理がさらにおいしく、味わい豊かになります。

 

今回は、みんな大好き「餃子」の、キャベツの芯まで活用したレシピをご紹介！

 

最後におしゃれな餃子の包み方もご紹介するので、餃子パーティーをするときなどの参考にしてみてくださいね。

 

捨てるのはもったいない！キャベツの芯の活用メリット

キャベツには、カルシウムやカリウムなどの栄養が豊富に含まれますが、葉の部分だけでなく芯についても同様です。また、キャベツの芯は葉に比べて甘みが強い（糖度が高い）のも特徴です。加熱することで、より豊かな甘みと香りを感じられますよ。また、キャベツの芯は全体の10%程度もあるので、フードロスを減らすこともできます♪

 

キャベツの芯は硬いというイメージがあるかもしれませんが、切り方次第で食感を上手に活かすことも可能！

薄く切ればシャキっと、みじん切りにすればコリッとした歯ごたえを楽しむことができ、食感にアクセントをつけることもできますよ。

 

このあとご紹介する「餃子」のレシピでは、キャベツの芯を切るときのポイントもお伝えするので、ぜひ活用してみてください！

 

 

こんがりと焼き色の付いた餃子のできあがり！

キャベツとニラの食感がほどよく残った、絶妙な焼き加減に仕上がりました。

 

芯を入れることでキャベツの甘みがより一層感じられ、歯ごたえも心地よいアクセントに。あつあつ&ジューシーで食感も楽しく、いつも以上にお箸が進むこと間違いなしです！

 

餃子パーティーにも！簡単&おしゃれな餃子の包み方3選

ここからは、ちょっと変わった餃子の包み方をご紹介！バリエーション豊かな包み方で、餃子パーティーを華やかに楽しんでみてはいかがでしょうか。

 

今回は、

・ひとくち丸餃子（写真左上）

・アップルパイ型餃子（写真右上）

・手裏剣餃子（写真下）

 

の3パターンの包み方をお届けします。

 

 

 

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みんな大好きな「餃子」。キャベツの芯まで活用して、旬のキャベツの甘みを存分に楽しみましょう！

 

（文／笹沼杏佳、写真／中村英史）