夏野菜のひとつであるズッキーニは、シャキッとした食感とみずみずしさが人気の野菜です。トマトやなすなどの旬の野菜を合わせた「夏野菜カレー」は、彩りも豊かで夏の定番レシピですよね。

 

煮ても茹でてもおいしいズッキーニですが、煮込みすぎるとふにゃふにゃになってしまい、食感が台なしに。せっかくなら“一番おいしい状態”でズッキーニを味わいたいと思いませんか？

 

そこで今回は、夏野菜カレーをおいしく仕上げるためのズッキーニの調理法をご紹介！ ズッキーニ特有の「トロトロ食感」と「シャキシャキ食感」を引き出すポイントを伝授します。

 

さらに、カレーの献立をより充実させるアマノフーズおすすめのフリーズドライおみそ汁も！ 夏の献立にぜひ取り入れてみてくださいね。

 

 

【教えてくれた人】

ごはんさん

訪問調理師、子ども料理研究家。累計1,500件以上のお宅を訪問し、各家庭の味に寄り添った簡単で身体に優しい料理を提案している。著書『数カ月先まで予約でいっぱい！ 訪問調理師ごはんさんのどんどんおかわりする子ども大好きレシピ78』『訪問調理師ごはんさんの野菜大好きレシピ』等。

 

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「夏野菜カレー」の基本的な作り方

基本の「夏野菜カレー」の作り方をご紹介します。夏野菜カレーにはバラ肉よりもサッと炒めるだけで火が通るひき肉を使うのがおすすめ！ ルウは市販のものでOKです。

 

トロトロ食感＆シャキッと食感！ お好みに合わせたズッキーニの調理法

 

さて、ここからがズッキーニをおいしく食べるポイント！

 

今回は「トロトロ感が好きな人」「シャキシャキ感が好きな人」に向けて、2通りの調理方法と入れるタイミングをご紹介します。どちらにするかはお好みで！

 

【トロトロ食感派】「炒めた」ズッキーニを「できあがる直前」に

ズッキーニのやわらかいとろっとした食感を味わいたいなら、ベストタイミングは他の具材を軽く煮込んだ後「できあがる手前」。炒めたズッキーニを使うのがポイントです！

 

【トロトロ食感に仕上げるステップ】

 

 

 

 

【シャキッと食感派】「素揚げ」したズッキーニを「最後」に

ズッキーニのシャキシャキ感を味わいたいなら、ベストなタイミングは「お皿に盛ったあと」。カレールウと一緒に煮込むのではなく、素揚げした野菜はトッピングとして“添える”のがベストです。

 

 

【シャキシャキ感を極める！ 失敗しない「揚げ焼き」の3ステップ】

フライパンに少し多めの油を敷き、180度まで熱します。油の温度を計るには、菜箸を入れたときにシュワシュワと泡が出るぐらいが目安です。油が温まったらズッキーニを入れ、表面に軽く焼き色がつくまで揚げ焼きにします。

 

 

 

 

夏バテ対策にも！ フリーズドライおみそ汁をプラスし、献立充実♪

 

ジューシーな夏野菜カレーに、簡単にできるフリーズドライおみそ汁をプラスしてみてはいかがでしょうか？

 

スパイシーで濃厚なカレーと、だしの味わいが広がるおみそ汁は、意外にも相性抜群！ 暑い季節、夏バテ気味でもエネルギーを与えてくれる食卓になりますよ。

 

 

フリーズドライ食品のイメージを覆す！？ 17種のスパイスが香る本格カレー

 

アマノフーズの「ひきわり豆のトマトカレー」なら、本格的な味わいがたったの1分で完成！

 

野菜スムージーと17種のスパイスを配合したカレーは、旨みとコク、華やかな香りがダイレクトに感じられます！ なたね油でスパイスを炒めて香りを引き出し、大鍋に野菜のスムージーを加えてゆっくり加熱。この手間が際立つ香りの秘訣です。

 

具材には、グリルしたズッキーニやトマト、揚げなす、3種類のひきわり豆を使っており、満足度の高い一品です。

大きめカットの野菜と鶏肉がごろっと入った「野菜と鶏肉のカレー」も。セットでまとめ買いすれば気分に合わせて、お好きな味わいを選べます。

 

 

シーンや好みで使い分けて夏野菜カレーをよりおいしく

ズッキーニは、調理方法次第でさまざまな食感を楽しむことができる野菜です。

例えば、ガッツリ食べたい時は「シャキシャキ食感」にして食べ応えを出したり、甘みを味わいたい時にはやわらかい「トロトロ食感」にしたり。

 

食べる人やシーンによって、使い分けできるとズッキーニを思う存分楽しめます。お好みの食感やシーンで使い分けて、旬のズッキーニのみずみずしさをぜひご堪能ください。